|
|
Ouderwetse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Bouillon:
1 soepkip van 1200 gram
3 liter water
3 kippebouillonblokjes
1 ui
1 wortel
1 stukje prei
Vulling:
1 bloemkool, in roosjes
3 flinke prei, in ringetjes
halve knolselderij, in blokjes
4 wortelen, in stukjes
2 kopjes rauwe witte rijst
maggiblokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet het water op met de bouillonblokjes. Maak de ui, wortel en stukje prei schoon. Haal de kip uit de verpakking en spoel deze af onder lauw water.
Zodra het water kookt, kip en groenten toevoegen.
Vuur laag zetten en soep gedurende een aantal uren laten trekken, totdat kip gaar is.
Als de kip gaar is, deze uit de soep halen. Kippenvlees van de botten halen en in stukjes snijden. Bewaren tot gebruik. Het vel wordt niet gebruikt.
Groenten uit de bouillon halen en weggooien. Je kunt de bouillon nu laten afkoelen. Als hij helemaal is afgekoeld, kun je het vet makkelijk afschuimen.
Bouillon zeven.
Afmaken van de soep:
Bouillon verwarmen en groenten toevoegen (de hardste soorten eerste, zachtste het laatst). Hierna de rauwe rijst toevoegen. Zodra groenten en rijst beetgaar zijn, het kippenvlees toevoegen en de soep op smaak brengen met maggiblokjes.
|
|
|